Ingredienti
- 4 pere grandi
- 100 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1 arancia non trattata
- 1 bottiglia di vino rosso
- Chiodi di garofano q.b.
- Anice stellato q.b.
Procedimento
Preparare le pere
Sbucciate le pere, incidete leggermente la base per farle stare in piedi ed eliminate delicatamente il torsolo.
Cottura
In una casseruola capiente, unite le pere, lo zucchero, la cannella, la scorza d’arancia, i chiodi di garofano e l’anice stellato.
Versate il vino rosso fino a coprire completamente le pere.
Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
Riduzione della salsa
Una volta cotte, togliete le pere dalla casseruola e tenetele da parte.
Lasciate ridurre il liquido di cottura a fuoco medio fino a ottenere una salsa più densa e aromatica.
Servire
Disponete le pere su un piatto da portata e irroratele con la salsa al vino.
Un dessert elegante e profumato, perfetto con un calice di Brunello di Montalcino.