Procedimento:

Tritare l’aglio e il prezzemolo. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Togliere al pesce spada la pelle ed eventuali residui di osso e tagliarlo a dadini. Mettere in un tegame l’olio e l’aglio e farlo soffriggere. Unire i pomodori e i capperi e rosolarli per cinque minuti.

Aggiungere la metà del prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Sfumare con il vino bianco a fuoco alto. Infine, sempre a fuoco alto, unire il pesce spada e farlo saltare per un minuto. Lessare la pasta e scolarla al dente, mettendo da parte poca acqua di cottura.

Mantecare la pasta con il sugo, aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura. Cospargere con prezzemolo e servire.