Prima di tutto, preparare la salsa a base di carne da tritare su tutte le verdure (tranne il pomodoro) e rosolare in 6 cucchiai di olio d'oliva.

Quando hanno preso colore, aggiungere la carne macinata, alzare la fiamma e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere i pomodori o la salsa di pomodoro, condire con sale e pepe e lasciar cuocere dolcemente per un'ora, mescolando con un cucchiaio di legno, di volta in volta.

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente e scolare quando la pasta è praticamente a metà cottura. Mettere il ragù in una pentola capiente, versate i rigatoni e far terminare la cottura.

Il termine italiano "strascicati" significa "trascinato per la salsa".