Procedimento

Lo stinco di maiale, specialmente al forno, è un piatto molto saporito che si adatta molto bene per cene o raduni importanti, se contornato da delle ottime patate al forno o cipolline. Potremmo rifarci il palato anche con dell’ottimo vino rosso, un chianti classico ci sta molto bene.

Per cucinare un delizioso stinco di maiale al forno è necessario prima di tutto che la carne prenda bene i profumi degli aromi. Per fare ciò salate lo stinco con del sale dolce, pepatelo leggermente e adagiatelo in una casseruola con olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, salvia e alloro. Procedete nel Coprirlo con della carta stagnola e fatelo riposare una notte in frigorifero.

A questo punto prendete la carne senza usare la forchetta evitando così di bucarlo e fatelo colorire leggermente a fuoco vivo in padella. Fatto ciò accendete il forno a 200° e inserite lo stinco di maiale all’interno (a forno caldo) per circa un’ora in una teglia con tutta la marinatura. Lasciatelo cuocere per un’ora coperto con della carta stagnola in modo tale che durante la cottura la carne sudi senza seccare troppo.

Passata la prima ora togliete la carta stagnola, irroratelo con il vino bianco, giratelo qualche volta e fatelo cuocere ancora per una mezz’ora circa. A questo punto lo stinco di maiale al forno è pronto.