Procedimento:

Iniziamo dalla besciamella: versate il latte in un pentolino, aromatizzatelo con la noce moscata e un pizzico di sale e fatelo scaldare a fuoco basso. Nel frattempo mettete il burro in un altro pentolino e fatelo sciogliere a fiamma bassa, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a che il composto di farina e burro non diventerà dorato. Versate un po’ di latte caldo nel pentolino ed unite anche il resto del latte e mescolate con la frusta fino a che la crema non avrà raggiunto una consistenza piuttosto fluida.

Prendete una teglia rettangolare, versate sul fondo un mestolo di besciamella e distribuitela tutta la superficie; distendetevi 3 sfoglie di lasagne. Versate un altro mestolo di besciamella per ricoprire le sfoglie, aggiungete una manciata di spinacini precedentemente lavati e asciugati e ricoprite con le fette di salmone affumicato con un ciuffetto di aneto e una macinata di pepe. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta completate, cuocete le lasagne in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti posizionando la teglia sul ripiano centrale, fino a che non saranno belle dorate in superficie.