Procedimento:

Con latte, farina e burro prepariamo la besciamella. Cuociamo i piselli e il cavolfiore per poco tempo in acqua bollente salata. Scoliamo le verdure ed aggiungiamo alla besciamella.

Uniamo il parmigiano, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata. Separiamo i tuorli dagli albumi e uniamoli al composto dopo che si è raffreddato. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo molto delicatamente.

Facciamo pre riscaldare il forno e veliamo con l'olio gli stampini di porcellana. Versare il composto, appoggiare una foglia di salvia e cospargere con i semi di sesamo. Lasciare in forno per 30/35 minuti a 160°C, senza mai aprirlo.