Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore.

Tagliate il cavolfiore a pezzi abbastanza grossi e fatelo lessare nell’acqua bollente per 5 minuti.

Tagliate a listarelle il guanciale e rosolate a fuoco medio in padella per 5 minuti.

Scolate il cavolfiore, unitelo direttamente nel tegame con il guanciale e cucinate ancora per 3 minuti.

Cuocete le penne nella stessa pentola del cavolfiore, saltatela in padella, aggiustate di sale e pepe e profumate con qualche fogliolina di timo fresco.