Per prima cosa lavare sotto acqua corrente i tranci di salmone fresco e togliere le eventuali lische con una pinzetta. Preparare una marinatura con olio extra vergine di olive, aglio precedentemente sbucciato e tagliato a pezzettini, sale, pepe, prezzemolo e aceto balsamico. Immergere il salmone e lasciare a marinare per circa un’ora.

Mentre il salmone riposa nella marinatura, sbucciare e tagliare la patate, aggiungere sale, rosmarino e olio e infornare per circa 30 minuti. Controllare la cottura e girare di tanto in tanto.

Passato il tempo necessario, distendere i tranci di salmone su una teglia foderata con carta forno, e con un pennellino spalmare sopra la marinatura rimasta.

Far cuocere il salmone al formo per 20 minuti e controllare la cottura, aggiungere qualche minuto se necessario.

Una volta pronto, impattare il salmone e le patate al forno e servire ben caldo.