Procedimento:
Il polpo tiepido su vellutata di ceci è una ricetta gustosa, facile nonostante le apparenze e arricchita dallo zafferano che ne completa il sapore.
Utilizzate del polipo già lessato. Tagliatelo a pezzi di media grandezza, accendete una piastra da cucina e quando sarà ben calda adagiatevi sopra i pezzi di polpo, facendoli arrostire finchè risultino ben dorati. Durante la cottura spennellateli con dell'olio extra vergine d'oliva utilizzando un pennello da cucina o un gambino di sedano imbevuto.
Preparate la vellutata di ceci schiacciandoli con un mixer a immersione. Se troppo densa si potrà diluire con un filino di acqua calda. Una volta mixato il composto aggiungete lo zafferano mescolando delicatamente.
Versare la crema di ceci in un piatto e adagiatevi sopra i pezzetti di polpo arrostito. Condite con un filo di olio piccante e aggiustate di pepe e sale se necessario.
Decorare poi il piatto con qualche goccia di riduzione al balsamico.
Il piatto sarà ottimo se servito tiepido.