Mettete il riso in una ciotola con acqua fredda e lasciatelo in ammollo per una decina di minuti. Sciacquate poi il riso e scolatelo diverse volte, fino a quando l'acqua non sarà trasparente. Trasferite il riso in una pentola, aggiungete l'acqua. Lasciate cuocere per 12 minuti. Non appena tutta l'acqua si sarà ritirata, togliete la pentola dal fuoco e fate riposare in frigo per 10 minuti. Preparate ora il condimento: mettete in un pentolino l'aceto, lo zucchero e il sale e scaldate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mettete il riso in una ciotola di legno o di plastica, versateci sopra il condimento e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite con un panno di cotone umido e fate riposare a temperatura ambiente. Il vostro riso per sushi è pronto per essere utilizzato.

COME PREPARARE L'URAMAKI

Stendete il riso in modo uniforme su tutta la superficie dell'alga nori.  Posizionate sull’alga la maionese e due spicchi di avocado, aggiungete poi il pesce a fette. Iniziate ad arrotolare. Tagliate a metà il roll ottenuto e ricavate 8 pezzi. Trasferite su un piatto da portata e servite i vostri uramaki.

COME PREPARARE L'HOSOMAKI

Stendete il riso in modo uniforme su tutta la superficie dell'alga nori. Con l'indice prelevate una punta di crema al formaggio e stendetelo al centro del riso, in modo da creare una striscia. Prendete poi una striscia di salmone e posizionatela al centro del riso. Fate quindi il rotolo, e posizionate l'hosomaki su un tagliere. Tagliate a metà il rotolo, poi ottenete 6 pezzi. Accompagnate gli hosomaki con della salsa di soia e serviteli.

COME PREPARARE I NIGIRI

Prendete circa 10-15 grammi massimo di riso per sushi. Pressando delicatamente date una forma ovale, stringendo il riso nel palmo della mano. Con la mano sinistra afferrate una fettina di tonno o salmone, quindi adagiate il riso. Pressate leggermente, quindi capovolgete e pressate i lati del pesce per modellare il nigiri, con pollice e medio, in modo da unire bene le due parti. Procedete con le stesse operazioni per tutti i pezzi di tonno o con le fettine di salmone.