Cominciate dal taglio delle verdure. Pulite la cipolla, sbucciate la carota e togliete le estremità, infine togliete il ciuffo dal sedano e tritate il tutto fino ad ottenere dei dadini di 2-3 mm.

Passate alla pulizia del pollo. Tagliatelo in pezzi separando cosce, petto e alette. In una casseruola mettete a scaldare un goccio d’olio, non esagerate perché la pelle del pollo rilascerà molto grasso. Accendete la fiamma e lasciate scaldare, dopodiché versate i pezzi di pollo, cominciando sempre dal lato della pelle. Lasciate rosolare per una decina di minuti rigirando.

Quando il pollo sarà ben colorito aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e poi lo spicchio d’aglio sbucciato. Aggiustate sale e pepe, mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Togliete lo spicchio d’aglio e poi aggiungete la polpa di pomodoro. Mescolate e coprite con il coperchio, lasciate cuocere a fuoco moderato per 30-35 minuti. Ricordate che la cottura può variare in base alle dimensioni del pollo.

Il pollo sarà pronto non appena la carne si staccherà dalle ossa. A fine cottura assicuratevi che sia giusto di sale e infine spolverizzate con il prezzemolo. Buon appetito!