Ingredienti
- 180g di zucchero
- 2 uova
- 1 ½ cucchiai di lievito in polvere
- 1 ¼ tazze (265g) di farina 00
- ½ tazza (110g) di mandorle sgusciate
- 2 cucchiai (30g) di burro
- Un pizzico di sale
Istruzioni
Prepara l'Impasto per i Cantuccini
Usa una macchina impastatrice per mescolare 1 uovo e 180 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Sciogli il Burro
Sciogli 30 g di burro a bagnomaria o nel microonde.
Combina gli Ingredienti
Aggiungi 265 g di farina 00, 1 ½ cucchiai di lievito in polvere, un pizzico di sale, il burro fuso, ½ tazza di vin beato e 110 g di mandorle sgusciate al composto. Mescola a bassa velocità per mantenere le mandorle in pezzi di dimensioni medie.
Forma l'Impasto
Dividi l’impasto in due filoni, ciascuno largo 4 cm e lungo 12 cm. Sbatti il secondo uovo e spennella la superficie dei filoni.
Cuoci i Filoni
Posiziona i filoni su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (392°F) per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti.
Affetta e Completa la Cottura
Mentre sono ancora caldi, taglia i filoni diagonalmente in biscotti spessi 1,2 cm con un coltello a lama larga. Rimetti i biscotti in forno e cuoci per altri 8 minuti a 250°C.
Raffredda e Conserva i Cantuccini
Lascia raffreddare completamente i biscotti. Conserva in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza e il sapore. I tuoi Cantuccini alle Mandorle sono pronti per essere gustati! Perfetti per uno snack croccante e autenticamente italiano.