Procedimento

Ci permetta di suggerirle, per una volta, che questa preparazione non ha bisogno di pane toscano, ma piuttosto di Baguette francese, di forma rotonda. Ci fu un tempo in cui questi  crostini saporiti, delicati e di buon auspicio non sarebbero mai mancati in ogni festa di nozze.

Tagliate il pane a molti giri per essere immerso nel Vinsanto. Mettere le fette su un piatto da portata. Soffriggere la cipolla tritata in una padella con un filo di olio. Sbriciolate la salsiccia in mano e aggiungere alla cipolla quando è a metà cottura, mantenendo il recipiente sul fuoco basso per un quarto d'ora. Lavare il fegato accuratamente sotto il rubinetto e aggiungere nella padella, insieme con gli altri ingredienti.

Continuare la cottura per mezz 'ora a fuoco dolce,condire con sale, pepe e il rametto di rosmarino. Gettare l'erba e mettere tutto attraverso il macinacaffè. Servire il composto sul pane tagliato a giri e offrire alla vostra famiglia o ospiti.