Procedimento

Forse è meglio non indagare a fondo l'origine del nome univoco dato che queste gustose tagliatelle possono essere trovate in molti ristoranti, anche se non sempre conformi a questa ricetta.

Snocciolare le olive e i capperi, sciacquare con acqua corrente, quindi pulire le acciughe privandole delle ossa e tritarle finemente con un coltello. In una piccola casseruola con burro e olio mettere gli spicchi d'aglio tagliato a metà, poi aggiungete le acciughe, capperi e le olive tritate.

Cuocere il tutto, e completare con i pomodori tritati e cuocere a fuoco medio per 20 minuti dopo aver regolato il sale. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli ancora al dente, condire con la salsa e cospargere con prezzemolo fresco tritato e pepe nero appena macinato.