Procedimento

Uno dei miei piatti preferiti è una semplice salsa di funghi porcini servita su pasta fresca e condita con tartufo nero tritato. È possibile utilizzare qualsiasi varietà di funghi disponibile poiché i porcini non sono facilmente accessibili, ma aggiungendo alcuni porcini secchi tritati e reidratati, è possibile migliorare il piatto aggiungendo un po' di quel sapore speciale dei funghi porcini.

Mettere a bollire un pentolone di acqua. Mettere i porcini al caldo e lasciare reidratare per 30 minuti, quindi rimuovere i porcini mantenendo il liquido e sminuzzare. Filtrate il liquido dei porcini, mettendone da parte 1/4. Nel frattempo, scaldare burro e olio d'oliva nella vostra padella più grande alto calore. Aggiungere i funghi freschi e soffriggere i funghi fino a rilasciare il loro liquido e iniziare a marrone. Mescolare in aglio, reidratato porcini e cuocere per un altro 30 secondi o giù di lì, quindi condire con sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.

Salate generosamente la pentola di acqua e fate cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto - questo è di solito solo un paio di minuti, poi scolateli. Trasferire la pasta in padella con i funghi e mescolare il composto di funghi e mescolare su fuoco medio, aggiungendo un po' del liquido di porcini se sembra un po ' secco. Servire caldo in ciotole individuali, condita con il vostro prodotto tartufo di scelta se desiderato.

Servire: ciuffo di tartufo nero con un filo di olio al tartufo