Procedimento

In Toscana viene chiamato fettunta, in altri luoghi panunto. Quando il pane è caldo e croccante si strofina uno spicchio d'aglio sulla superficie e quindi si condisce con vari ingredienti. Si ritiene che questo cibo povero sia nato come spuntino per i lavoratori dei campi. Veniva preparato con il pane casereccio, anche raffermo, ed insaporito con carni e salsiccia.

Si prepara mettendo in un padellino la panna acida e versandovi il carciofino affettato, il Quark (un formaggio fresco che può essere sostituito da un gorgonzola dolce, ma anche da una mozzarella) e il wurstel tagliato a rondelle.

Si lascia il tutto su un fuoco moderato per dar modo al formaggio di fondere e poi si versa il tutto su una fetta di pane abbrustolita.

Si copre infine con la fetta di prosciutto crudo e si decora con qualche rondella di ravanello piccante.