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E' bello cucinare qualcosa di caldo e gustoso nelle fredde giornate invernali. La ricetta della zuppa toscana è facile e ottima per riscaldare la tavola e far felice la famiglia. Ingredienti semplici e genuini della  terra.

Doge

Ingredienti

  • 2 mazzi di cavolo nero
  • 300 g di zucca
  • 400 g di fagioli borlotti secchi
  • 2 foglie di salvia
  • 1 cipolla rossa toscana
  • 3 spicchi di aglio
  • 100 g di lardo
  • 50 g di pancetta
  • 1,5 dl di olio extravergine di oliva toscano
  • 6 fette di pane sciapo toscano
  • Sale
  • Difficoltà: media
     
  • Preparazione: 45 min.

 

Procedimento:

Mettete i fagioli a bagno in acqua tiepida per 12 ore, quindi fateli cuocere per 15 minuti in acqua salata in una pentola di coccio con la salvia, la cipolla e l'aglio. Pulite la zucca, eliminandone i semi e i filamenti, e tagliatela a cubetti. Lavate bene il cavolo nero e, successivamente, tagliatelo a pezzetti.

Tritate finemente il lardo e la pancetta e fateli soffriggere in una pentola di coccio con due cucchiai di olio extravergine, quindi aggiungete il cavolo, i fagioli e la dadolata di zucca e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Fate abbrustolire le fette di pane nel forno preriscaldato, poi disponetele nelle singole scodelle, versate la zuppa e condite con l'olio extravergine di oliva rimasto. La zuppa toscana è pronta da servire in tavola.

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