Procedimento

Prepara il soffritto

Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine di oliva a fuoco moderato fino a quando diventa morbido.

Tosta il riso

Aggiungi il riso e tostalo per circa 5 minuti, mescolando continuamente.

Sfuma e aggiungi i fichi

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Aggiungi metà dei fichi tagliati a quarti.

Cottura

Unisci il brodo caldo poco alla volta, aggiungendo un mestolo ogni volta che il riso si asciuga.

Poco prima del termine della cottura, aggiungi i restanti fichi e aggiusta di sale.

Finale

A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il timo.

Servi

Servi il risotto ben caldo.

Perfetto da accompagnare con un vino elegante e strutturato come un Chianti Classico Riserva.