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Il risotto con fichi è un piatto composto da ingredienti semplici, ma dal sapore speciale e ricercato. Un piatto innovativo, che abbina sapori diversi tra loro, dando vita ad un piatto eccezionale. Il risotto con fichi si abbina perfettamente con un vino invecchiato, e ben equilibrato, come il Chianti Classico Riserva.

 

Doge

Ingredienti

  • Riso: 350 g;
  • Fichi: 8 maturi;
  • Scalogno: 1;
  • Timo: alcuni rametti;
  • Brodo vegetale: 1 litro;
  • Vino bianco: 1 bicchiere;
  • Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai;
  • Sale: q.b.
  • Difficoltà: media
     
  • Preparazione: 20/25 min.

 

Procedimento:

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno per poi farlo soffriggere con l’olio extra vergine d’oliva in una casseruola, su una fiamma a fuoco moderato. Quando lo scalogno sarà appassito, versate il riso e lasciatelo tostare per 5 minuti mescolando accuratamente. Sfumate poi con il vino bianco facendo evaporare i vapori dell’alcol, quindi aggiungete metà dei fichi tagliati a quarti.

Aggiungete una mestolata di brodo bollente ogni volta che il riso si asciuga e, poco prima della cottura ottimale del riso, versate i fichi restanti aggiustando di sale. Non appena il riso sarà cotto a puntino, spegnete il fuoco. A questo punto aggiungete il timo.

Il risotto con fichi è pronto per essere servito ben caldo, abbinamento perfetto con un vino bianco.

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