Procedimento:

In una pentola antiaderente versate l’olio e fate cuocere la pancetta tagliata precedentemente a dadini.
Dopo circa 5 minuti, quando la pancetta è croccante, trasferirla su una carta assorbente per far sgocciolare l’olio di frittura in eccesso.

Fate cuocere il pollo su fiamma medio-alta fino a quando sarà dorato da entrambi i lati e togliere una volta cotto. Far soffriggere un battuto con cipolla tritata, il sedano, l’agio e cuocere mescolando per qualche minuto, aggiungere la salsa di pomodoro, i funghi e le cipolle, far cuocere il tutto insieme facendo mescolare e amalgamare i sapori.

Aggiungere il brodo di pollo, il vino bianco, le patate e le carote e fate cuocere il tutto per circa 25 minuti. Se necessario, aggiungere brodo o acqua alla cottura, per non far asciugare troppo il composto.

A questo punto aggiungere il pollo e la pancetta, e far insaporire il tutto. Aggiungere il prezzemolo e servire.