Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo
- 250 ml di aceto balsamico
- 5 bacche di ginepro
- 2 stecche di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
Preparare la Carne
Togli la carne dal frigorifero almeno un’ora prima della cottura,
in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
Preparare la Riduzione
Versa l’aceto balsamico in un pentolino e scaldalo a fuoco basso.
Aggiungi le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e le stecche di cannella.
Lascia cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà,
ottenendo una consistenza più densa.
Filtra la riduzione con un colino e tienila da parte.
Cuocere la Carne
Scalda molto bene una bistecchiera con l’olio extravergine di oliva.
Cuoci il filetto per circa 2-3 minuti per lato,
mantenendo l’interno rosato.
Aggiungi sale e pepe a piacere.
Servire
Taglia la carne a fette e disponila sul piatto.
Completa con la riduzione di aceto balsamico e servi subito.