Procedimento

Introduzione

Gli Gnudi sono un piatto tipico toscano, il cui nome significa “ravioli nudi”: un ripieno ricco e saporito senza la pasta. Una ricetta semplice ma autentica, perfetta da gustare con un buon vino rosso.

Prepara la ricotta

Lascia scolare la ricotta in un colino per alcune ore, meglio ancora dalla sera prima in frigorifero.

Cuoci gli spinaci

Lava gli spinaci e lessali in poca acqua salata. Scolali, lasciali raffreddare, strizzali bene e tritali finemente.

Prepara l’impasto

In una ciotola unisci la ricotta, la farina e il Parmigiano. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Incorpora gli spinaci e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Forma gli gnudi

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e forma delle polpettine ovali con l’impasto.

Cuoci

Lessa gli gnudi finché non salgono a galla, quindi scolali delicatamente.

Condisci e servi

Sciogli il burro con la salvia in una padella e salta delicatamente gli gnudi.

Servi ben caldi con abbondante Parmigiano grattugiato.