New Customer? Use code NEW2024 Nuovo Cliente! Usa il codice NEW2024

U.S. FREE SHIPPING! On orders over €40* Spedizione Gratuita! Su ordini sopra €40*

Per il pranzo di oggi, abbiamo iniziato già da ieri sera a mettere a marinare del manzo tenero nel vino rosso e aromi. Oggi abbiamo fatto una cottura lenta, per rendere ancora più morbida la carne e gustosa con il Brunello di Montalcino. Una ricetta da preparare con tempo e amore, da gustare con amici e parenti.

Doge

Ingredienti

  • 1 kg di carne di manzo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 50 g di burro
  • Olio extravergine d’oliva 
  • Pepe nero in grani 
  • Sale q.b.
  • Difficoltà: alta
     
  • Preparazione: 12h

 

Procedimento:

Per preparare il brasato di manzo al vino rosso, per prima cosa bisogna far marinare la carne per almeno 10 ore. Prendete un contenitore capiente e mettete il manzo, aggiungete le carote a tocchetti, il sedano, la cipolla, l’agio, il rosmarino, i chiodi di garofano e l’alloro. Adesso versate la bottiglia di vino fino a ricoprire interamente la carne. Coprite il contenitore con una pellicola e lasciatelo in un luogo freso e asciutto, magari in frigorifero.

Dopo circa dieci ore, prelevare la carne e asciugare con cura, lasciare da parte la marinatura.
In una casseruola aggiungere il burro e l’olio extra vergine di oliva, dopo qualche secondo aggiungere la carne e far rosolare. Adesso aggiungete la marinatura con tutti gli odori, e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Girare ogni tanto e a metà cottura aggiungere sale e pepe.

Quando il brasato sarà cotto, tagliatelo a fettine. Frullate il liquido di cottura e fatelo addensare sul fuoco, sarà il condimento da mettere sul brasato una volta sistemato nei piatti.
Da abbinare ad un vino rosso corposo e dal sapore deciso, come il Brunello di Montalcino.

 

2017 Brunello di Montalcino DOCG

 € 134,00   -40,00 €

€ 94,00

AGGIUNGI AL CARRELLO

Discover now our new cookbook!

You can find many recipes from Tenuta Torciano!


Discover Now >
cookbook

This package is organized in collaboration with P.IVA. 01460730524

Questo pacchetto è organizzato in collaborazione con P.IVA. 01460730524

E-commerce managed by P.IVA. 01097400525

E-commerge gestito da P.IVA. 01097400525

 

Rimani in contatto con la Tenuta Torciano!

 

Tenuta Torciano
Via Crocetta 18, Loc. Ulignano 53037 San Gimignano (Siena), Tuscany, Italy

Tenuta Torciano
Via Crocetta 18, Loc. Ulignano 53037 San Gimignano (Siena), Toscana, Italia

Tenuta Torciano Az. Agricola di Giachi Pierluigi - P.IVA: 00375840527