Ingredienti
- Filetto di vitello o manzo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Patate
- Fagiolini verdi
- 1 spicchio d’aglio
- Latte q.b.
- Burro q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento
Preparare i fagiolini
Pulite e lavate i fagiolini, poi lessateli in acqua bollente salata.
Una volta cotti, saltateli in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
Aggiungete sale e tenete da parte.
Preparare il purè
Lessate le patate in abbondante acqua salata, poi pelatele e schiacciatele.
Unite burro, latte, sale e un pizzico di noce moscata.
Mescolate a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa.
Cuocere la carne
Portate la carne a temperatura ambiente prima della cottura.
Scaldate bene una piastra e cuocete la carne per circa 5-6 minuti per lato.
Regolate i tempi in base alla cottura desiderata, evitando di cuocerla troppo per non renderla dura.
Servire
Disponete la carne nel piatto e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Servite con purè di patate e fagiolini caldi.
Un piatto completo e ricco, perfetto da accompagnare con un vino rosso corposo come il Bartolomeo Super Tuscan.