Ingredienti
- 250 g di pasta
- 4 salsicce piccanti
- 3 peperoni
- 4 spicchi d’aglio
- 800 g di pomodori
- 1/2 bottiglia di vino bianco
- 1 cipolla grande
- Prezzemolo q.b.
- Foglie di basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Preparare il condimento
In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Eliminate la pelle della salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare fino a doratura. Rimuovetela dalla padella e tenetela da parte.
Nella stessa padella, aggiungete la cipolla affettata e fatela caramellare. Se necessario, aggiungete un filo d’olio.
Regolate di sale e pepe, quindi unite i peperoni tagliati a fette e fate saltare per qualche minuto.
Unire gli ingredienti
Aggiungete l’aglio tritato e sfumate con il vino bianco, lasciando ridurre leggermente.
Unite nuovamente la salsiccia e i pomodori tagliati a cubetti.
Lasciate cuocere per alcuni minuti fino a ottenere un sugo ben amalgamato.
Cuocere la pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento.
Mescolate bene per amalgamare tutti i sapori, aggiungendo eventualmente un filo d’olio.
Servire
Completate con prezzemolo e basilico fresco.
Un piatto aromatico e equilibrato, perfetto con un calice di Vernaccia di San Gimignano.