Procedimento:

Procuratevi un bel polpo, pulitelo per bene e battetelo per ammorbidire la carne. In una pentola di coccio versare l’olio extra vergine di oliva, aggiungere aglio, alloro e peperoncino e far rosolare.

Attenzione a non bruciare l’aglio, ma far imbiondire. A questo punto aggiunger il polpo tagliato a pezzetti e far dorare a fuoco basso. Il polpo rilascerà dell’acqua, aggiungere a questo punto il vino e se necessario un po’ di acqua, per coprire interamente il polpo. Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, con sopra un coperchio e controllare di tanto in tanto la cottura, aggiungere acqua se necessario.

Una volta cotto il polpo, servite con pane casereccio abbrustolito, oppure potrete usarlo come condimento per la pasta. Da abbinare un vino rosso come il Chianti.