Procedimento:

Dopo aver sciolto il burro in una casseruola con salvia, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, ma non rosolare troppo e cospargere di pepe. Tritare grossolanamente il salmone e aggiungete il prosciutto, poi finire con mezzo bicchiere di panna, aggiustare di sale e togliere dal fuoco immediatamente. Nel frattempo, le tagliatelle all'uovo vengono cotte in acqua bollente salata, quindi versate nel piatto di portata, che sarà tenuto in caldo. Condire la pasta con la salsa aggiungendo il caviale, mescolare e cospargere con noce moscata, servire il piatto ben cucinato con parmigiano grattugiato a piacere.