Sulla spianatoia oppure in una grossa ciotola, sistemate la farina formando una piccola montagna, aggiungere il sale e poi al centro fate un incavo con le dita.

In un piatto, sbattete le uova con una forchetta con un pizzico di sale e versatelo al centro, lavorando con le mani l’impasto.

Quando l'impasto diventa consistente, continuate finché diventa liscio e omogeneo; formate un panetto, mettetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Staccate dal panetto dell’impasto un piccolo pezzo per volta e iniziate a stenderlo con le mani. Prendete il mattarello, cospargete con un po’ di farina la superficie di lavoro, e stendete la pasta, fino ad arrivare ad uno spessore di circa 2 mm.

Una volta stesa la pasta potete scegliere il formato che preferite, se tagliare a strisce formando delle tagliatelle, oppure rettangoli più grandi per fare la lasagna. 

Potrete condire la pasta fresca con il sugo che preferite, la cottura sarà molto veloce e il sapore davvero genuino. Buon appetito.