Ingredienti
- 2 filetti di maiale
- Olio extra vergine d'oliva
- 2 arance non trattate
- Carota, cipolla e sedano tritati finemente
- Aceto balsamico
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucciaio di aneto fresco
- 2 cucchiai di farina
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
Un piatto tipico della domenica, da far cuocere lentamente e insaporito con una saporita salsa d'arancia.
Scaldare in una padella capiente 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, mettere i filetti di maiale, aggiusta di sale e pepe nero e far cuocere a fuoco medio. Aumenta il fuoco a medio-alto e rosola il per circa 6 minuti. Abbassa il fuoco a medio-basso e rosola altri 4 minuti per lato.
Controlla la cottura e abbassa la fiamma per continuare la cottura mentre si prepara la salsa.
In una piccola casseruola di acqua bollente, fai bollire la scorza d'arancia per 15 minuti per ammorbidirla. Raffreddare e tagliare la scorza d'arancia in strisce sottili. In una padella capiente far rosolare le carote, la cipolla e il sedano in olio extra vergine d’oliva per 5 minuti.
Aggiungi le strisce di arancia, aceto, succo d'arancia, zucchero e vino. Far bollire a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando non si riduce e diventa più denso. Aggiungi 1 cucchiaino di aneto, cospargi di farina e mescola per far addensare la salsa.
Tagliare i filetti a fette sottili e versa sopra la salsa all'arancia.