Instruzioni

1. Cuoci la pasta:Per preparare una pasta alla carbonara perfetta, inizia portando a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi la pasta (spaghetti, rigatoni o bucatini) e cuocila fino a quando è al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Prepara il guanciale: Mentre la pasta cuoce, rimuovi la cotenna dal guanciale e taglialo a strisce di circa 1 cm di spessore. In una padella antiaderente, rosola il guanciale a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un guanciale croccante e saporito.
3. Prepara il composto di uova e formaggio:In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con la maggior parte del Pecorino Romano grattugiato, riservando un po’ per la guarnizione finale. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero fresco e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il composto. Questo mix darà alla tua carbonara la cremosità perfetta.
4. Mischia la pasta con il guanciale:Quando la pasta è pronta e scolata, aggiungila direttamente nella padella con il guanciale. Mescola brevemente a fuoco basso per amalgamare i sapori e far insaporire bene la pasta.
5. Completa la carbonara:Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e formaggio. Mescola rapidamente per amalgamare il tutto senza cuocere le uova—la salsa deve risultare liscia e cremosa. Questo è il segreto per ottenere una carbonara autentica e deliziosa.
6. Servi: Servi la pasta alla carbonara subito, guarnendo con il Pecorino Romano rimasto e una spolverata di pepe nero. In pochi semplici passaggi, potrai preparare una vera carbonara italiana a casa. Buon appetito!