Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- Un ciuffo di erba cipollina
- Peperoncino
- 50 g di pangrattato
- Prezzemolo q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Preparare le Cozze
In una padella capiente versate l’olio extra vergine di oliva, aggiungete due spicchi di aglio, il peperoncino e un bicchiere di vino bianco.
Lavate e pulite accuratamente le cozze sotto acqua corrente, raschiandole. Eliminate quelle rotte o già aperte.
Unite le cozze nella padella, coprite e cuocete a fuoco vivo per circa 5 minuti. Abbassate poi la fiamma e continuate la cottura con coperchio finché tutte le cozze si saranno aperte.
Preparare il Ripieno
In una ciotola unite pangrattato, sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina.
Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assemblare e Infornare
Rimuovete da ogni cozza la metà del guscio non attaccata al mollusco.
Disponete le cozze su una teglia e ricopritele con il composto di pangrattato.
Infornate per circa 10 minuti, fino a doratura.
Servire
Le cozze gratinate sono pronte per essere servite.
Questa ricetta, abbinata a un buon vino bianco o a delle bollicine, vi trasporterà dal primo boccone direttamente in riva al mare.