Istruzioni

1. Preparazione delle Verdure: Pela e affetta 2 cipolle rosse, 1 carota e 1 gambo di sedano. Scalda 5 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungi le verdure tritate e soffriggi a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.
2. Sfuma con il Vino: Versa ½ bicchiere di vino bianco Vernaccia e continua a cuocere per altri 10 minuti, finché il vino non si riduce leggermente.
3. Aggiungi il Burro: Unisci ¼ di tazza (40 g) di burro nella padella e lascialo sciogliere.
4. Prepara l’Ossobuco:Prendi 2 stinchi di vitello (ossobuco) e pratica 3 tagli sul tessuto connettivo di ciascun pezzo con le forbici da cucina per evitare che si arricci durante la cottura. Infarina l’ossobuco su entrambi i lati, scuotendo delicatamente l’eccesso di farina.
5. Rosola l’Ossobuco: Metti l’ossobuco nella padella. Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e condisci con sale e pepe. Rosola a fuoco medio-alto senza muovere la carne. Dopo circa 4 minuti, gira l’ossobuco delicatamente per sviluppare una crosta saporita.
6. Cuoci a Fuoco Lento: Rosola l’altro lato per circa 2 minuti. Aggiungi gradualmente ½ litro di brodo di carne fino a coprire quasi completamente la carne. Riduci il fuoco, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 35 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
7. Completa la Cottura: Dopo 35 minuti, gira l’ossobuco molto delicatamente, copri di nuovo e cuoci per altri 25 minuti. Il tuo delizioso ossobuco italiano è pronto da servire! Gustati questa ricetta classica di stinchi di vitello per un pasto confortante e saporito.