Ribollita Toscana | Zuppa tradizionale italiana di pane e verdure
Riscaldati con una ciotola di Ribollita Toscana, una zuppa ricca di pane, fagioli e verdure. Un piatto perfetto per un pasto accogliente.
lunedì 20 gennaio 2020
Ingredienti
Per i fagioli
- 350 g di fagioli cannellini
- 20 g di olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 litri di acqua
- Sale e pepe q.b.
Per la Zuppa:
- 250 g di cavolo verza
- 300 g di cavolo nero
- 300 g di bietole
- 200 g di pane raffermo
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Cuoci i Fagioli Cannellini: Inizia preparando la base per la tua autentica ribollita toscana. In una pentola grande e profonda, scalda l'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungi 350 gr di fagioli cannellini secchi, copri con 2 litri di acqua e cuoci a fuoco medio-basso per circa un'ora con il coperchio. Condisci con sale e pepe a piacere. Metti da parte una parte dei fagioli, da aggiungere più tardi. Frulla il resto dei fagioli con un frullatore ad immersione per ottenere un brodo di fagioli.
- Prepara il Soffritto:Trita finemente 1 cipolla, 1 gambo di sedano e 1 carota in piccoli cubetti. In una casseruola, scalda l'olio extra vergine d'oliva e soffriggi cipolla, sedano e carota a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungi 1 patata a cubetti e continua la cottura. Schiaccia i pomodori pelati e aggiungili al soffritto.
- Aggiungi le Verdure a Foglia:Taglia il cavolo verza in strisce sottili, trita grossolanamente le bietole e prepara le foglie di cavolo nero. Aggiungi tutte le verdure a foglia alla zuppa, mescolando bene.
- Unisci e Cuoci:Versa il brodo di fagioli frullato nella zuppa, mescola, copri con un coperchio e porta a ebollizione. Una volta che la zuppa inizia a bollire, togli il coperchio e cuoci per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe, poi unisci i fagioli interi messi da parte e mescola bene.
- Stratifica con il Pane Raffermo: Taglia il pane raffermo a fette spesse. In una grande ciotola, alterna strati di pane e zuppa, permettendo al pane di assorbire il brodo.
- Riposa e Riscalda:Lascia raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore. Questo farà sì che il pane assorba completamente la zuppa, conferendo alla ribollita la sua tradizionale consistenza densa. Prima di servire, riscalda la ribollita in una pentola e porta a ebollizione.
- Servi:La tua ribollita toscana è pronta per essere gustata! Completa con un filo di olio extra vergine d'oliva per un tocco autentico.