Istruzioni

1. Cuoci i Fagioli Cannellini: Inizia preparando la base per la tua autentica ribollita toscana. In una pentola grande e profonda, scalda l'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungi 350 gr di fagioli cannellini secchi, copri con 2 litri di acqua e cuoci a fuoco medio-basso per circa un'ora con il coperchio. Condisci con sale e pepe a piacere. Metti da parte una parte dei fagioli, da aggiungere più tardi. Frulla il resto dei fagioli con un frullatore ad immersione per ottenere un brodo di fagioli.
2. Prepara il Soffritto:Trita finemente 1 cipolla, 1 gambo di sedano e 1 carota in piccoli cubetti. In una casseruola, scalda l'olio extra vergine d'oliva e soffriggi cipolla, sedano e carota a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungi 1 patata a cubetti e continua la cottura. Schiaccia i pomodori pelati e aggiungili al soffritto.
3. Aggiungi le Verdure a Foglia:Taglia il cavolo verza in strisce sottili, trita grossolanamente le bietole e prepara le foglie di cavolo nero. Aggiungi tutte le verdure a foglia alla zuppa, mescolando bene.
4. Unisci e Cuoci:Versa il brodo di fagioli frullato nella zuppa, mescola, copri con un coperchio e porta a ebollizione. Una volta che la zuppa inizia a bollire, togli il coperchio e cuoci per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe, poi unisci i fagioli interi messi da parte e mescola bene.
5. Stratifica con il Pane Raffermo: Taglia il pane raffermo a fette spesse. In una grande ciotola, alterna strati di pane e zuppa, permettendo al pane di assorbire il brodo.
6. Riposa e Riscalda:Lascia raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore. Questo farà sì che il pane assorba completamente la zuppa, conferendo alla ribollita la sua tradizionale consistenza densa. Prima di servire, riscalda la ribollita in una pentola e porta a ebollizione.
7. Servi:La tua ribollita toscana è pronta per essere gustata! Completa con un filo di olio extra vergine d'oliva per un tocco autentico.