Risotto allo zafferano e pancetta | Ricetta Italiana di Risotto Cremoso e Gustoso
Concediti il piacere del risotto allo zafferano e pancetta, un piatto italiano cremoso e ricco di sapore. Perfetto per pasti gourmet, questo risotto è l’ideale per chi cerca una ricetta ricca di gusto e tradizione.
lunedì 20 gennaio 2020
Ingredienti
- 320 g di riso (per risotto)
- 1 cipolla
- 20 g di zafferano (2 bustine)
- 100 g di burro
- 100 g di formaggio Parmigiano
- 4-5 fettine di pancetta
- 2 bicchieri di Vernaccia di San Gimignano
- 1 litro di brodo vegetale o acqua
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Prepara il Brodo: Inizia preparando il tuo brodo vegetale e tienilo caldo sul fuoco basso.
- Trita la Cipolla: Lava, asciuga e trita finemente la cipolla.
- Rosola Pancetta e Cipolla: Scalda il burro in una padella e aggiungi la pancetta insieme alla cipolla tritata. Rosola per circa 5 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando la cipolla è morbida e trasparente.
- Tosta il Riso: Aggiungi il riso nella padella e tostalo per un paio di minuti. Poi versa mezzo bicchiere di vino bianco (la Vernaccia di San Gimignano è ideale). Cuoci fino a quando il vino è completamente evaporato.
- Aggiungi il Brodo: Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, assicurandoti che il riso sia sempre coperto. Mescola frequentemente e continua a cuocere fino a quando il riso è al dente.
- Aggiungi lo Zafferano: Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi le due bustine di zafferano.
- Termina il Risotto: Quando il riso è quasi cotto, unisci metà del Parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia riposare il risotto per un minuto con il coperchio.
- Aggiusta e Servi: Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco se necessario. Servi il risotto nei piatti, guarnendo con il restante Parmigiano.
- Pancetta Croccante: Per un tocco extra di sapore, cuoci alcune fettine di pancetta in una padella separata e aggiungile sopra il risotto al momento di servire.