Ingredienti
- 2 filetto di orata o branzino
- 10 pomodorini pachino o ciliegini
- 1 bicchierino di grappa
- prezzemolo
- origano
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe, zucchero qb
Procedimento:
I filetti di branzino in padella sono una ricetta molto semplice da preparare per un secondo piatto gustoso e delicato da presentare per pranzo o cena.
Il vantaggio di questa ricetta è che può essere realizzata in pochissimo tempo: in una ventina di minuti si avrà un secondo piatto decisamente gustoso e anche salutare. Il tutto accompagnato dai pomodorini confit hanno un gusto molto intenso e dolce.
La parola "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare: si dicono "confit", infatti, tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero, olio, aceto o liquori, nel nostro caso la grappa.
Far appassire pomodorini in padella versando il bicchierino di grappa, olio, e aggiustando sale, zucchero e origano a piacimento. Lasciar cuocere per 10-15 minuti con coperchio a fuoco lento.
Scottare i filetti di pesce in una padella antiaderente, cuocendo 3 minuti per lato (senza olio nella padella). Impiattare il pesce con i pomodorini confit e prezzemolo fresco a piacere.