Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- 5 cucchiai di pangrattato (o 1 fetta di pane raffermo)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pepe nero o peperoncino q.b.
- Sale grosso q.b.
Istruzioni
Preparare il Soffritto
Versa l’olio in una padella e aggiungi l’aglio tagliato a fettine e le acciughe.
Fai soffriggere a fuoco molto basso per circa 5 minuti,
poi schiaccia le acciughe con una forchetta fino a scioglierle completamente.
Preparare la Mollica
Sbriciola la mollica di pane senza ridurla in polvere.
Tostala in una padella antiaderente a fuoco dolce,
senza aggiungere grassi, mescolando continuamente fino a doratura.
Cuocere la Pasta
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente,
conservando un po’ di acqua di cottura.
Amalgamare il Piatto
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento,
aggiungendo 3-4 cucchiai di acqua di cottura.
Mescola velocemente e unisci la mollica tostata.
Salta il tutto a fuoco vivo per circa mezzo minuto.
Completare e Servire
Spegni il fuoco e aggiungi prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Servi subito ben calda, oppure a temperatura ambiente durante la stagione estiva.