Preparazione

Grigliare il polpo

Tagliare il polpo già lessato in pezzi di media grandezza.

Scaldare bene una piastra e adagiarvi i pezzi di polpo, facendoli arrostire fino a doratura.

Durante la cottura, spennellare con olio extravergine d’oliva.

Preparare la vellutata

Frullare i ceci con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Se necessario, aggiungere un po’ di acqua calda per regolare la consistenza.

Unire lo zafferano e mescolare delicatamente.

Impiattamento

Versare la vellutata di ceci sul fondo del piatto.

Adagiare sopra il polpo grigliato.

Condire con un filo di olio al peperoncino, sale e pepe.

Completare con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico e una spolverata di prezzemolo.

Servire

Servire il piatto tiepido per esaltarne tutti i sapori.