Procedimento:

Il brodo vegetale, è una preparazione di base della cucina italiana, tra le più semplici e versatili che ci siano. Infatti è il compagno ideale per risotti e vellutate, al posto della semplice acqua. Quello che davvero conta per ottenere un buon brodo vegetale è la scelta delle verdure: rigorosamente freschissime e di stagione!

Per preparare il brodo vegetale cominciate a sbucciate le verdure.

Sbucciate la carota e tagliatela a cubetti. Passate al sedano: eliminate la parte finale e quella delle foglie, poi dividete ogni gambo in 2 o 3 parti. Proseguite tagliando il pomodoro in due parti e infinite sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Adagiate la cipolla in una padella antiaderente e lasciatela brasare, per 4-5 minuti a fuoco vivace: rigirate le metà di tanto in tanto, così eviterete di farla bruciare.

Poi versate tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungete il pepe nero e coprite con 2 litri di acqua fredda. Accendete la fiamma e portate a bollire, dopodiché abbassate leggermente il fuoco lasciando cuocere per un’oretta.

A fine cottura aggiustate di sale e filtrate per raccogliere le verdure. Il vostro brodo vegetale è ormai pronto, se preferite potete allungarlo con altra acqua oppure utilizzarlo subito.