Ingredienti
- Pasta: pappardelle 350 gr;
- Zucchine: 300 gr;
- Gamberi: 300 gr;
- Scalogno: 1 tritato;
- Panna: 200 ml;
- Prezzemolo: 1 ciuffo;
- Vino bianco: 1 bicchiere di Vernaccia di San Gimignano;
- Olio extravergine d'oliva:2 cucchiai;
- Sale: q.b.;
- Pepe: q.b.
Procedimento
Con la bella stagione che si avvicina, è bello preparare ricette fresche e leggere. Le pappardelle con zucchine e gamberetti è una ricetta facile e gustosa. Perfetta da abbinare con il vino bianco tipico della toscana: la Vernaccia di San Gimignano.
Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva. Quando lo scalogno sarà appassito, aggiungere i gamberetti sgusciati,vanno bene anche quelli surgelati, fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco, preferibilmente Vernaccia di San Gimignano.
Una volta evaporato il vino, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle. Salate e fate appassire leggermente le zucchine, aggiungendo del brodo di pesce se necessario, facendo attenzione a non farle cuocere troppo. Qualche istante prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento.
Nel frattempo cuocete al dente le pappardelle, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.
Le pappardelle con zucchine e gamberetti sono pronte da servire.