Ingredienti
Per la polenta
- 500 g farina di mais fine
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Per il ragù
- 300 g carne macinata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 l passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale, pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Per la besciamella
- 50 g burro
- 2 cucchiai farina
- 500 ml latte
Per completare
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Preparare il ragù
Tritare finemente cipolla, carota e sedano. In una padella capiente soffriggere le verdure con olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti.
Aggiungere la carne macinata, alzare leggermente la fiamma e rosolare bene. Unire la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino.
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30–40 minuti.
Preparare la polenta
Portare a ebollizione circa 2 litri di acqua salata. Versare la farina di mais a pioggia mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Cuocere fino a ottenere una polenta densa e liscia. Stenderla su una superficie in uno strato di circa 1 cm e lasciarla raffreddare.
Preparare la besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte poco alla volta continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Assemblare il piatto
Tagliare la polenta a quadrati. In una teglia imburrata creare uno strato di polenta, aggiungere ragù, besciamella e Parmigiano.
Continuare alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Cottura finale
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.