Ponete sul fuoco una padella di grandi dimensioni e mettete dentro un filo d’olio extravergine d’oliva. Tagliate a pezzetti l’aglio e mettetelo a rosolare nella padella; nel frattempo, lavate gli scampi e praticate un taglio nella cartilagine del ventre con un paio di forbici o con un coltello in modo da incidere tutta la parte inferiore degli scampi.

Quando l’aglio sarà leggermente dorato, inserite nella padella anche gli scampi con il ventre rivolto verso il basso e versate nella padella anche il vino bianco.

Fate cuocere gli scampi per 5 minuti nella padella chiusa con il suo coperchio. Trascorsi 5 minuti, mettete nella padella la passata di pomodoro, aggiungete sale e pepe; quindi, richiudete la padella con il coperchio e fate cuocere ancora gli scampi per una decina di minuti a fuoco basso.

Quando la cottura sarà ultimata, cospargete con prezzemolo tritato e servite.