Ingredienti
- 20 scampi (o gamberi)
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco (Vernaccia di San Gimignano)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparare gli Scampi
Lava accuratamente gli scampi e pratica un taglio lungo la parte inferiore
(ventre) con forbici o coltello per facilitarne la cottura.
Preparare il Soffritto
In una padella ampia scalda un filo d’olio extravergine di oliva
e aggiungi l’aglio tagliato a pezzetti.
Lascialo dorare leggermente a fuoco medio.
Cuocere gli Scampi
Aggiungi gli scampi nella padella con il lato tagliato verso il basso.
Sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio.
Cuoci per circa 5 minuti.
Aggiungere il Pomodoro
Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe
e mescola delicatamente.
Copri nuovamente e lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Completare e Servire
A fine cottura, cospargi con prezzemolo fresco tritato.
Servi caldo, accompagnando con pane per raccogliere il sughetto.