Ingredienti
- 500 g di tagliatelle all’uovo
- 400 g di polpa di zucca
- 250 g di funghi porcini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Preparare gli Ingredienti
Pulite i funghi porcini e la zucca, quindi tagliateli a dadini.
Cuocere la Zucca
In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.
Aggiungete la zucca e fate insaporire per qualche minuto.
Eliminate l’aglio, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta, salate e cuocete fino a ottenere una consistenza cremosa.
Cuocere i Funghi
In un’altra padella fate soffriggere l’olio con l’altro spicchio d’aglio.
Aggiungete i funghi porcini e cuocete per circa 10–15 minuti.
Unite i funghi alla crema di zucca e mescolate.
Cuocere la Pasta
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Completate con prezzemolo tritato.
Un primo piatto autunnale ricco e avvolgente, dove la dolcezza della zucca incontra il sapore intenso dei porcini.