Ingredienti:
- 350 gr di funghi porcini puliti
- 150 gr di patate
- 500 ml di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- prezzemolo
- noce moscata
- olio di oliva extravergine
La vellutata di funghi porcini è un primo piatto cremoso, delicato, e profumatissimo.
Procedimento:
Pulite i funghi eliminando la terra alla base dei gambi, sciacquateli e tagliateli a fette.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d'olio.
Aggiungete le patate, copritele con il brodo e fate cuocere per 5 minuti.
Poi unite i funghi ed il prezzemolo, coprite con il brodo e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Aggiungete man mano altro brodo, poi salate e pepate.
Quando i funghi e le patate saranno cotti, toglieteli dal fuoco e passateli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete burro e prezzemolo e un filo di latte.
Se la vellutata dovesse risultare troppo corposa Servite la vellutata ai funghi porcini accompagnandola a dei crostini di pane.