L'olio "Gioiello" della Tenuta Torciano appartiene ad una rara selezione di olio, raccolta 2018, di qualità superiore, prodotto dalla Tenuta in uliveti appositamente scelti per il loro ricco suolo, l'età dei loro alberi e la qualità del loro raccolto.
Caratteristiche Organolettiche di Ambero
Olio extravergine di oliva Ambero si presenta di un colore verde brillante. Al palato e’ molto fruttato ed armonico ed equilibrato .Corpo intenso, fruttato e pungente, di notevole fragranza.
Raccolta e Processo di Trasformazione di Ambero
Le olive, provenienti dagli oliveti opportunamente selezionati, vengono raccolte esclusivamente a mano e spremute per prime. La lavorazione inizia dopo l'eliminazione delle foglie a mezzo di una macchina defogliatrice seguita da una frangitura a martelli.
La pasta prodotta passa alla gramolatrice ad una temperatura tra i 20-22°C per circa 15 minuti ed inzia la fase vera e propria di estrazione attraverso il decanter. Tutto questo processo di estrazione avviene a bassa temperatura, senza aggiunta di acqua, per esaltare le caratteristiche aromatiche ed organolettiche.
Dopo una accurata selezione per esaltare della qualità, l’Olio Ambero cosi ottenuto viene imbottigliato nel frantoio nelle bottiglie da 1000 ml.