Descrizione Olio:
I nostri uliveti si trovano a un’altitudine ideale di circa 250 metri sul livello del mare (60 km in linea d’aria), con un’ottima esposizione al sole. Questo garantisce la bassa acidità dell’acido oleico.
La raccolta avviene a metà novembre, le olive vengono raccolte a mano, riposte in piccole cassette e portate al frantoio per la frangitura nelle immediate 12-24 ore. Viene effettuata solo una prima spremitura per preservare il cuore delle olive. La frangitura avviene con metodo a freddo (temperatura non superiore a 27°).
L’olio ottenuto, di quantità molto limitata a vantaggio della qualità molto pregiata, non viene filtrato per garantire la genuinità del prodotto e conferirgli un maggiore apporto salutistico-nutrizionale.
Ottimo come condimento per qualsiasi piatto della cucina mediterranea, ottimo su insalate, carpacci, zuppe, bruschette toscane, schiacciata fiorentina, ideale anche per preparare dolci al posto del burro.
Particolarmente indicato per l’alimentazione dei bambini.
San Quirico:
San Quirico Azienda Agricola, situata nelle splendide colline di San Gimignano, porta avanti una tradizione vitivinicola radicata nel territorio, dedicandosi alla produzione di vini che esprimono autenticità, qualità e rispetto per l’ambiente.
Le uve provengono da vigneti coltivati con cura e passione, seguendo metodi agricoli che valorizzano la biodiversità e l’identità della campagna toscana.