Ingredienti
- Melanzane: 3;
- Sale: q.b.
- Aglio: 1 spicchio;
- Olio extravergine d’oliva: q.b.;
- Pomodori pelati: 500g;
- Basilico: 1 ciuffetto;
- Pasta: 500g;
- Ricotta fresca: 1/3 di forma;
- Pepe nero macinato: q.b.
Procedimento
La pasta alla norma è un piatto tipico italiano. Gli ingredienti sono semplici e genuini e la ricetta è facile da cucinare. Perfetta per un pranzo veloce con amici, la pasta alla norma può essere abbinata ad un vino rosso.
Preparare il sugo di pomodoro classico, far imbiondire l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva e rimuoverlo quando inizia ad abbrustolire. Aggiungere i pomodori pelati e far bollire a fiamma bassa fino a che non si saranno spappolati.
Far addensare il sugo ed aggiungere quasi verso la fine della cottura le foglie di basilico lavate. Lavare le melanzane e tagliarle a dadini, friggerle in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorate, toglierle dal fuoco e farle asciugare dall’olio in eccesso. Preparare una pentola di acqua in cui far bollire la pasta.
Aggiungere le melanzane al sugo. Mescolare e lasciar cuocere per una decina di minuti in maniera tale che il sugo si insaporisca con le melanzane. Aggiungere quindi la ricotta e mescolare per creare un sugo amalgamato e di colore rosso chiaro. Salare e pepare.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nel sughetto per qualche minuto.
Aggiungere qualche foglia di basilico e la pasta alla norma è pronta per essere servita.