Per la base
- 200 gr di farina 00
- 160 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 16 gr di lievito
- 125 ml di limoncello
- 4 uova
- 1 limone
Per la crema
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 40 ml di limoncello
- scorza di 1 limone
- 450 ml di latte
- 30 gr di farina 0
Procedimento:
Una torta soffice e golosa al limoncello.
In una ampia ciotola mettere lo zucchero e le uova e montate con la frusta elettrica. Aggiungete il burro fuso e il limoncello e continuare a girare. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, la farina e il lievito. Amalgamare bene il tutto finché risulta omogeneo.
Foderare una teglia con carta da forno e versare l’impasto. Infornare per circa 40-45 minuti e quando è cotta, lasciare raffreddare.
Per la crema al limoncello montate con uno sbattitore elettrico lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere il latte a filo e la farina e continuare a mescolare. Alla fine aggiungere il limoncello e la scorza di limone.
Versate il composto in una pentola e fare cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. A questo punto la crema è pronta, lasciare raffreddare.
Tagliare la torta in due o tre dischi, in base all’altezza della torta e farcite con la crema di limoncello. Decorate la torta con sopra crema e fette di limone.