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Una ricetta tipica tocscana.
Portata: Primo Piatto
Categoria Ricetta: 🥩 Carne x 🍝 Pasta
Abbinamento Vino: 🍷 Cavaliere x 🍵 Olio Extravergine di Oliva x 🍷 Rosso di Montalcino
giovedì 5 settembre 2019
Prima di tutto, prepara il ragù tritando tutte le verdure (tranne il pomodoro) e rosolandole in 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando hanno preso colore, aggiungi la carne macinata, alza il fuoco e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungi i pomodori o la salsa di pomodoro, condisci con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando la pasta è praticamente cotta a metà. Metti il ragù in una grande casseruola, aggiungi i rigatoni e lascia terminare la cottura - il termine italiano "strascicati" significa "trascinato attraverso la salsa".
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