Il filetto di manzo con riduzione al vino rosso e nocciole è un secondo espresso da preparare in pochi minuti che garantisce un risultato tenero, buonissimo ed elegante.

Un piatto dai profumi autunnali completato dalla consistenza croccante delle nocciole per un tocco insolito e aromatico.

Il trucco per una carne morbidissima è quello di scottarla brevemente in padella e di lasciarla riposare pochi minuti in un foglio di alluminio in modo da darle il tempo di rilassarsi e far ridistribuire i succhi.

Accompagnatelo con una insalata di funghi crudi o con il classico purè di patate per una cena formale. Scoprite come preparare questo gustoso piatto in poche mosse.

Prendete i medaglioni di filetto e legateli con uno spago in modo da garantire una forma regolare anche dopo la cottura.

Passate ogni medaglione nella farina avendo cura di ricoprire anche i bordi.

Scaldate una generosa noce di burro su fuoco vivace e fate rosolare i medaglioni sia sui lati che sui bordi, fin quando non hanno una succulenta crosticina in superficie.

Salate la carne e avvolgete ogni fetta di filetto in un cartoccio di alluminio. Nel frattempo deglassate il fondo di cottura con il vino e lasciate restringere fin quando la salsa non inizierà a tirare leggermente.

Aprite i cartocci, rimuovete lo spago dai filetti e impiattateli completando con qualche cucchiaio di riduzione al vino. Aggiungete un po 'di nocciole tritate grossolanamente in ogni piatto, una spolverata di pepe e servite.