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È una ricetta della cucina tipica napoletana che prevede il connubio di legumi e frutti di mare.
Portata: Primo Piatto
Categoria Ricetta: 🐟 Pesce
Abbinamento Vino: 🍷 Vino Nobile di Montepulciano x 🍸 Vernaccia di San Gimignano x 🍵 Olio Extravergine di Oliva
giovedì 20 agosto 2020
Spazzolate e lavate le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire. Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtratela per eliminare la sabbia.
Preparate un battuto di prezzemolo ed aglio e pulite un peperoncino rimuovendone anche i semi (facoltativo). In una casseruola dai bordi alti mettete a soffriggere il battuto, i pomodorini, il peperoncino e i fagioli. Dopo aver fatto rosolare i fagioli, aggiungete il liquido di cottura delle cozze (filtrandolo nuovamente) e se dovesse essere necessario anche un po' di acqua e portate a bollore.
Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire per cuocere la pasta. Salate l'acqua e tuffateci la pasta e scolatela al dente. Aggiungete la pasta ai fagioli e portate a cottura.
A questo punto aggiungete le cozze e fate insaporire per pochi minuti a fiamma spenta. Impiattate e aggiungete del prezzemolo fresco tritato e l'olio extra vergine d'oliva.
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