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Tutti sanno che l’Italia è famosa soprattutto, oltre che per i suoi paesaggi, per la sua cucina eccezionale. Per questa Pasqua vogliamo offrirvi una ricetta che si adatta al meglio a questa tradizione: L’agnello Pasquale alla Toscana.
Portata: Secondo Piatto
Categoria Ricetta: 🥩 Carne
Abbinamento Vino: 🍷 Baldassarre x 🍷 Brunello di Montalcino x 🍷 Chianti Classico Riserva
martedì 16 aprile 2019
Rosolare la carne in un paio di cucchiai d’olio girandola spesso perché si colori in modo uniforme. Salare e pepare, quindi trasferirla in una teglia e infornare mezz’ora a 180°.
Versare mezzo bicchiere d’acqua nella padella, metterla sul fuoco e raccogliere il fondo della carne. Nel frattempo, far fondere il burro in una piccola casseruola e unire lo scalogno e l’aglio tritati, il rosmarino, sale e pepe. Rosolare 2-3 minuti e sfumare con il vino. Aggiungere l’acqua dell’agnello, portare a bollore e far restringere a fuoco medio.
Filtrare la salsa attraverso un colino, rimetterla nella casseruola e aggiungere un cucchiaino di maizena qualora fosse troppo liquida. Salare e pepare. Sfornare l’agnello e farlo riposare prima di affettarlo. Nappare con la salsa e servire.
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